Veganuary, c’est fini ! La tendance au végétal demeure toutefois bien présente comme le révèle une enquête récente de la Coop. On connaissait les véganes, les végétariens et les flexitariens. Un nouveau profil de consommateur se dessine dans la grande distribution.
À suivre dans la restauration ? …
À la tête de l’École hôtelière de Genève depuis octobre 2020, Susanne Welle a toujours rêvé depuis sa tendre enfance de faire carrière dans l’hôtellerie. Experte de la branche et spécialiste dans le domaine de la formation, elle dispose d’un grand savoir-faire et d’une riche expérience dans l’hôtellerie-restauration, que ce soit en Suisse ou à l’étranger. Rencontre avec une battante qui s’attelle aujourd’hui à renforcer les liens entre Suisse romande et alémanique. …
À Broc, la célèbre Maison Cailler est le 3e musée le plus visité de Suisse. Grâce à un groupe d’investisseurs fribourgeois, elle devrait encore attirer plus de gourmands d’ici fin 2025. …
Acteur réputé de la haute chocolaterie, la maison Jacot Chocolatier écrit cette année une nouvelle page de son histoire : l’entreprise va quitter son berceau historique de Noiraigue, dans le
Val-de-Travers, pour s’installer à Môtiers, non loin de là, dans un tout nouveau Centre de la haute chocolaterie dont l’inauguration est prévue au mois de septembre. Le projet, devisé à près de 3 millions de francs, témoigne de l’ambition de Daniel Knöpfel, son directeur et actionnaire majoritaire, de mieux faire connaître son entreprise et la qualité, largement reconnue, de ses produits. …
Des chercheurs ont mené des expériences quant au rôle de la teinte des tasses sur la perception du goût et de la température du café. …
Lorsqu’il était étudiant, Denis Grossrieder rêvait de devenir enseignant. Mais le destin en a décidé autrement. Aspiré dans l’univers de la cuisine, ce fils d’affineur et grossiste fromager dirige depuis quelques années, à Vuadens, dans le canton de Fribourg, une fabrique artisanale de terrines dont la réputation déborde largement les frontières de son coin de pays. Plus de cent cinquante commerçants et restaurateurs, romands et même alémaniques, se fournissent déjà « Chez Denis ». Et la liste s’allonge un peu plus, chaque année. …
Fromage peut-être le plus emblématique du terroir helvétique, le Gruyère AOP vient de subir une amère défaite devant la justice américaine : un tribunal de l’État de Virginie a estimé, contre l’avis de la filière, qu’il est permis d’appeler un fromage produit aux États-Unis « gruyère », estimant que cette appellation est « générique » et non liée à une région ou un pays en particulier. Déçu, Philippe Bardet, le directeur de l’Interprofession du gruyère AOP, ne s’avoue pas vaincu pour autant. « La bagarre continue ! », nous a-t-il confié. …
Entre restrictions imposées par les autorités, télétravail, vague de contaminations et de quarantaines, le secteur vit des moments difficiles, mais reste déterminé à se battre. …
Idéalement située au cœur de Neuchâtel, l’œnothèque Chauffage Compris est devenue en quelques années un lieu de référence pour tous les amateurs de bons vins, désireux de parfaire leurs connaissances des meilleurs crus du pays, de se laisser surprendre par des saveurs nouvelles ou de s’initier à l’art subtil de la dégustation. L’établissement propose plus de cent crus au verre, surtout des vins suisses, mais aussi quelques coups de cœur européen. …
Elles nous arrivent tout droit du Valais et sont goûteuses en diable. À découvrir absolument, avec modération, bien sûr ! …
