Automnales 2023: tous au COOK’N’SHOW
Le plus grand événement gastronomique de Suisse romande revient pour la quatrième année, du 10 au 19 novembre 2023, au cœur de la célèbre foire genevoise. Voici les temps forts à ne pas rater. …
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Fin du plastique à usage unique: une transition tout en douceur pour la restauration
D’ici janvier 2025, les restaurateurs genevois sont appelés à modifier leurs habitudes en matière de contenants à emporter. Des solutions alternatives existent déjà, et les professionnels bénéficient d’un accompagnement pour franchir le pas. …
Semaine du Goût: des bons jeunes qui cartonnent
Les bons pour les jeunes donnent l’opportunité aux 16-25 ans (18-25 ans au Tessin et en Suisse alémanique) de découvrir la haute gastronomie et permettent aux restaurateurs d’accueillir leur clientèle de demain. …
Les raviolis « fribourgeois » de maître Francesco
Dans son discret laboratoire, situé dans le petit village de Corjolens, non loin de Fribourg, avec l’aide de son épouse Enza, Francesco Olivieri prépare chaque jour un incroyable assortiment de pâtes artisanales, des raviolis notamment, aux saveurs incomparables. Trois de ses produits, fruits de son imagination gourmande, ont même été labellisés « Terroir Fribourg ». Sa petite entreprise, PastificiOlivieri, connaît un succès grandissant. À l’origine, pourtant, ce jovial Fribourgeois d’origine italienne avait entrepris une carrière aux antipodes de celles qui, désormais, remplissent ses journées et le comble de félicité. …
Des récompenses pour les meilleurs producteurs
Le jury de la 10e édition Marché et Concours Suisse des produits du terroir, qui s’est tenue les 23 et 24 septembre dernier à Courtemelon, dans le canton du Jura, a récompensé les producteurs les plus méritants …
Emploi dans la restauration: le défi du changement sociétal
Où trouver les perles rares pour faire tourner son entreprise ? Bien des patrons s’interrogent. Il leur faudra sans doute revoir leur organisation. …
Les meilleurs fabricants de Vacherin Fribourgeois AOP récompensés
Le 7 septembre dernier, à Bulle, en présence de quelque 200 invités, l’Interprofession du Vacherin Fribourgeois (IPVF) a récompensé
les meilleurs fabricants de ce fromage emblématique du terroir cantonal. C’est la seconde fois que cette cérémonie, introduite en 2020, était organisée. …
Prix Montagne 2023: l’hôtel de Mettmen récompensé
Estelle Revaz du violoncelle à la politique
Concertiste internationale de haut vol, la Genevoise d’adoption s’est fait connaître en plein cœur de la crise Covid en militant auprès des parlementaires suisses pour l’indemnisation des actrices et acteurs culturels, privés de revenu en raison de la pandémie. …
Le « mousquetaire » du Vacherin fribourgeois AOP
Mince moustache et petite barbe finement taillées, il approche de l’image qu’on se fait de d’Artagnan, la longue chevelure en moins. Et lorsqu’on lui fait remarquer qu’il ressemble à un mousquetaire du roi, Romain Castella acquiesce de bonne grâce, avec un petit sourire amusé. Directeur de l’Interprofession du Vacherin Fribourgeois AOP (IPVF) depuis 2017, cet homme élégant reste, à 40 ans, fier de ses origines rurales. Avec son équipe, il se dévoue corps et âme pour faire mieux connaître le second fromage le plus emblématique de son canton et lui faire gagner de nouvelles parts de marché. Non sans succès ! …