Muller’s Factory: le temple genevois des crêpes
Depuis 1962, la famille Muller s’est taillé une belle réputation avec ses fameux délices sucrés et salés. Plongée dans un univers gourmand à la veille de la fête de la Chandeleur. …
Arrhes ou pas ? Au restaurateur de décider
Avec les charges qui prennent l’ascenseur, les clients qui font faux bon à la dernière minute peuvent mettre en péril l’équilibre financier d’un établissement. Des solutions existent. …
Le salaire minimum en sursis
Les parlementaires fédéraux ont accepté la motion Ettlin qui veut faire primer les CCT sur les accords régionaux. Une victoire d’étape pour GastroSuisse. …
Ambassadeur du terroir: La Sixième Heure
Ouvert il y a une vingtaine d’années à la Place des Philosophes, La Sixième Heure est un chaleureux petit établissement, pour le moins singulier dans la mesure où il associe une espace de restauration à une boutique de brocante. …
Formation continue: la clé du succès
On ne le dira jamais assez : un personnel bien formé contribue grandement à la réputation d’un établissement de restauration.
Et la meilleure adresse pour parfaire ses connaissances est Hotel & Gastro formation basée à Lonay. …
Restauration: Téléverbier séduit les gourmets
En cette saison 2023, la société bagnarde de remontées mécaniques sort le grand jeu. Elle a confié la gestion de deux établissements au chef anversois bien connu, Bert de Rycker, et ouvre un superbe établissement bistronomique au sommet des pistes de Bruson. …
Un chef à peine arrivé et déjà distingué
À peine arrivé à Neuchâtel, il y a quelques mois, pour prendre en main la cuisine du restaurant italien La Dispensa, le jeune chef Gerardo Metta a déjà réussi à s’illustrer en faisant son entrée, avec la note 14, dans l’édition 2023 du Gault & Millau. Rien de surprenant cependant, lorsqu’on regarde de plus près le parcours de ce cuisinier talentueux qui s’applique à transcender les plus belles saveurs de la cuisine de son pays d’origine. …
Les limonades bios de Jurassic Soda à la conquête du marché romand
Déjà propriétaires d’une brasserie artisanale, deux jeunes jurassiens bernois se sont lancés, au mois de juin dernier, dans la production d’un nouveau soda artisanal pétillant et éthique. Leur marque, Jurassic Soda, connaît un succès grandissant. Une cinquantaine de points de vente, ainsi que plusieurs restaurateurs se sont déjà convertis aux quatre saveurs subtiles de ces limonades produites à Moutier dans un souci d’authenticité. …
La Nuit de la Longeole
Le Chef’s Goutatoo Challenge: plein feu sur les apprentis talentueux
Quatre apprenti-e-s cuisinier-ère-s genevois de 2e année se sont affrontés au Cook’n show des Automnales. Une belle mise en lumière pour les métiers de la restauration ! …