Depuis cette année, dans la campagne du canton de Genève, plus étendue qu’on ne le croit, deux producteurs locavores élèvent 140 000 volailles semi-fermières par an, qu’ils nourrissent de céréales cultivées dans le canton. Plumées et préparées selon les règles de l’art, dans l’abattoir Fournier à Perly, elles sont consommées …
Sans prétendre en rien retirer le moindre mérite à Rico Zandonella, du Rico’s à Küsnacht (ZH) que le GaultMillau honore du titre de «Cuisinier de l’année» 2017 avec 18 points, on a quelque mal à suivre la logique d’Urs Heller, le rédacteur en chef du guide, quand il déclare que …
Jacqui Lang dirige le Domaine de Choully, un lieu classé d’exception qui accueille tout type d’événement, festif, privé, professionnel. Le maître des lieux m’a reçue avec un grand sens de l’accueil et une gentillesse qui se fondent si bien avec l’élégance lieu… Jacqui Lang semble avoir le temps devant lui, …
A la tête du restaurant La Baguette d’Or, à Plainpalais, fondé en 1987, la charmante Lijuan Ruan Morf a pour habitude qu’on l’appelle Nicole; «C’est plus simple à prononcer pour les clients», me dit-elle tout sourire… Depuis août 2013, Nicole, la propriétaire du restaurant la Baguette d’Or, s’emploie à réserver …
Il est passé du métier d’ingénieur informatique à la photographie culinaire, puis à la vidéo. Auteur de 40 vidéos tournées au Domaine de Châteauvieux, sur le flambage et le découpage, Daniele D’Angelo est un photographe curieux, passionné et autodidacte, dont le talent se confirme. Selon lui, un bon photographe est …
Ce jeune chef d’origine sicilienne de 32 ans exerce ses talents au rooftop°42, le restaurant bien connu et apprécié des Genevois sis au dernier étage du 42, rue du Rhône, un lieu branché incontournable dont la terrasse offre une vue imprenable sur la rade et la ville. Riccardo Zappala …
Quiconque s’est mis en tête de suivre Elisabeth Pasquier au Salon VINEA de Sierre devra être en forme et bien chaussé: on retrouve la dame aux quatre coins de la manifestation, sur tous les stands et au micro quand il le faut, toujours avenante et souriante, la vraie fée d’une …
Le marché européen des champignons cultivés est largement dominé par le champignon de Paris, mais les consommateurs expriment un intérêt croissant pour de nouvelles espèces – Shii-take, Pleurotes et Pied bleu. Le Shii-take, Lentinula edodes, présente un chapeau brun, foncé au centre, bordé d’écailles claires, des lamelles blanchâtres et …
En flânant le long des stands d’un salon VINEA qui ravit un peu plus chaque année, il m’est venu l’envie de tirer un coup de chapeau gourmand d’amateur de blancs à l’un de mes vins favoris – et pas le seul, loin s’en faut, tant les clos helvétiques se sont …
Tout comme Vevey célèbre la Fête des Vignerons qui enthousiasme les foules, à Echallens, au coeur même du grenier vaudois, on a décidé de tenter l’aventure d’une fête dédiée au blé et au pain, un hommage aux métiers du paysan, du meunier et du boulanger. L’histoire du pain est une …
