ZAGG Miroir des tendances
La grande foire lucernoise s’annonce riche en idées pour les métiers de l’hôtellerie-restauration. …
Catégorie : Suisse
Fribourg, Ville du Goût 2023
La Ville de Fribourg a été désignée capitale suisse du Goût 2023 par la Fondation pour la promotion du Goût. …
Cuisine : un écrin pour le Bocuse d’Or
Pour se préparer au plus prestigieux concours de cuisine, les candidates et candidats au Bocuse d’Or disposent désormais d’une cuisine d’entraînement mobile, « La Cuisine Philippe Rochat », en hommage au chef disparu. …
Manifeste : pour une Suisse gourmande
La plupart des organisations et associations de la gastronomie et
du tourisme s’engagent en faveur de la Suisse gourmande au cœur des Alpes. …
Pénurie de personnel et d’énergie Comment faire face ?
Le manque de main-d’œuvre et les prix de l’énergie donnent des sueurs froides à l’hôtellerie-restauration. Quelques pistes pour affronter ces nouveaux défis. …
Gastronomie durable Swisstainable Veggie Day
Le 1er octobre 2022, c’est la
Journée mondiale du végétarisme. L’occasion de mettre les légumes suisses en valeur ! …
Le Label Fait Maison séduit
L’automne est à nos portes et il commence en fanfare avec la Semaine du Goût qui glorifie le bien manger. Dans le même esprit, de nombreux restaurateurs s’affilient au Label Fait Maison qui a vu le jour
en 2017 dans notre pays. Une option gagnante. …
Concours des écoles hôtelières: Cinq crus à déguster
Après deux ans d’absence, le concours des écoles hôtelières a signé son grand retour cette année. La phase finale s’est déroulée ce jeudi 2 juin au sein de l’Ecole hôtelière de Genève (EHG). …
L’écologie s’invite dans les assiettes
Greenpeace appelle à interdire la publicité pour les produits d’origine animale. Les Verts genevois demandant de bannir la viande lors de repas officiels destinés aux élus. Au-delà des diktats, comment agir pour protéger le climat ? …
Disciples d’Escoffier: apôtres de la belle cuisine
Ils sont 300 en Suisse à honorer la mémoire du célèbre Auguste Escoffier. Parmi eux, quelque 80% de cuisinières et cuisiniers, mais aussi des maîtres d’hôtel, des gastronomes et des producteurs. …